Супы и бульоны
Рецепт: суп-харчо из свинины Инградиенты: 500 г жирной свинины, 5 головок репчатого лука, 3-4 ст. ложки пшена или 50-60 г вермишели, 0,5 ч. ложки толченых семян кинзы, 0,5 ч. ложки молотой корицы и гвоздики, 1 ч. ложку сухих сумели, 7-8 стаканов воды, 2 дольки чеснока, по 4 веточки кинзы и петрушки, ткемали, кислый лаваш или винный уксус, сушеная зелень (чабера и базилика), черный и стручковый перец, соль по вкусу. Как готовить: Жирную свинину обмыть, нарезать небольшими кусками, положить в кастрюлю, добавить мелко нарезанный репчатый лук и хорошо протушить. Затем залить кипятком, дать закипеть, всыпать пшено или вермишель и варить до готовности. За 10-15 мин до готовности супа положить вареные и протертые через сито ткемали или предварительно замоченный и протертый через сито кислый лаваш (можно подкислить суп винным уксусом), толченые семена кинзы, молотые корицу и гвоздику, сухие сунели, сушеную и истолченную зелень (базилика и чабера), молотый черный перец, истолченный с солью стручковый перец, истолченный чеснок и мелко нарезанную свежую зелень киндзы и петрушки.  Еще рецепт: суп-чихиртма с помидорами |
|
|
|
|
