Супы и бульоны
Рецепт: суп-харчо из курицы с орехами Инградиенты: 1 курица, 4 головки лука репчатого, 1-2 ст. ложки пшеничной или кукурузной муки, 0,5 стакана ткемали или 500 г помидоров, 1-1,5 стакана очищенных грецких орехов, 3 дольки чеснока, 1 ч. ложка сухих сунели, 1,5 ч. ложки толченых семян кинзы, 4-5 веточек кинзы, 2-2,5 л воды, стручковый, душистый и черный перец, корица, гвоздика, имеретинский шафран, лавровый лист, соль по вкусу. Как готовить: Жирную куриную тушку, опалить, выпотрошить и промыть, нарезать небольшими кусочками, положить в кастрюлю, залить холодной водой, накрыть крышкой и варить до полуготовности мяса. Вынуть куски курицы из бульона. В отдельную кастрюлю положить мелко нарезанный репчатый лук, добавить жир, снятый с бульона, и стушить. В лук сложить куски курицы, закрыть крышкой и продолжать тушить, периодически помешивая 10-15 мин. Потом всыпать туда же пшеничную или кукурузную муку и тушить еще 5 мин, после чего влить куриный бульон и дать покипеть 10-15 мин. Затем положить предварительно сваренные и протертые через сито ткемали или помидоры и, дав покипеть 5 мин, добавить следующие продукты, разведенные в слегка остуженном бульоне: толченые грецкие орехи, чеснок, стручковый перец, черный перец, душистый перец, корицу, гвоздику, имеретинский шафран, сухие сунели, семена кинзы, мелко нарезанную зелень кинзы, лавровый лист, соль и дать покипеть 10 мин. Ткемали или помидоры можно заменить винным уксусом.  Еще рецепт: суп-харчо из говядины с ткемали |
|
|
|
|
