Супы и бульоны
Рецепт: суп-харчо из говядины с ткемали Инградиенты: 500 г говядины, 3-4 головки репчатого лука, 0,5 стакана риса, 500 г помидоров или 0,5 стакана томата-пюре, по 8 веточек кинзы и петрушки, 8-10 стаканов воды, ткемали или кислый лаваш, сухие сунели, разные молотые сушеные пряные растения, чеснок, соль по вкусу. Как готовить: Жирную говядину (грудинку, челышко) обмыть, нарезать небольшими кусками, положить в кастрюлю, залить холодной водой и поставить варить. Появляющуюся на поверхности пену снять. Через 1,5-2 ч варки положить промытый рис, мелко нарезанный репчатый лук, по две веточки петрушки и кинзы, связанные в пучок, и продолжать варить до готовности мяса. За 10-15 мин до окончания варки положить мелко нарезанную зелень петрушки и кинзы, толченый чеснок, стручковый перец, соль, предварительно сваренный ткемали или тклапи (кислый лаваш) и сухие сунели. Этот суп можно варить и с помидорами или томатом-пюре, можно также подкислить винным уксусом, но в этом случае не добавляется ткемали или тклапи. Подавая на стол, посыпать мелко нарезанной зеленью кинзы или петрушки (по вкусу).  Еще рецепт: суп-харчо из говядины с орехами |
|
|
|
|
