Супы и бульоны
Рецепт: суп-харчо из говядины Инградиенты: 500 г говядины, 3-4 луковицы, 4 ст. ложки риса, 500-700 г свежих помидоров или 0,5 стакана томата-пюре, 1-2 лавровых листа, 4-5 горошин душистого перца, по 4 веточки кинзы и петрушки, 2 веточки укропа, 8-10 стаканов воды, стручковый перец, сухие сунели, соль по вкусу. Как готовить: Жирную говядину (грудинку, челышко) нарезать маленькими кусками, обмыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой и поставить варить до полуготовности. Снять появившуюся пену. В отдельную кастрюлю положить мелко нарезанный репчатый лук, добавить жир, снятый с мясного бульона, и тушить 10 мин. Затем вынуть мясо из бульона, положить в кастрюлю с тушеным луком, закрыть крышкой и тушить 15-20 мин. Потом добавить томат-пюре (его можно заменить помидорами, сваренными и протертыми через сито, или же очищенными от кожицы и нарезанными ломтиками) и тушить еще 10-15 мин, затем залить процеженным бульоном и, как только суп закипит, положить рис. За 10 мин до окончания варки добавить толченый чеснок, стручковый перец, мелко нарезанную зелень петрушки, кинзы, укропа, сухие сумели, душистый перец (горошком), лавровый лист и соль. Из готового супа лавровый лист удалить.  Еще рецепт: суп из красной фасоли |
|
|
|
|
