Супы и бульоны
Рецепт: суп-чихиртма из курицы Инградиенты: 1 курица, 300-400 г лука репчатого, 1 ст. ложка пшеничной муки, 3- 4 яйца, по 3-4 веточки кинзы и петрушки, 8-10 стаканов воды, винный уксус, лимонная кислота, настой шафрана, черный перец, корица, семена кинзы и соль по вкусу. Подготовленную тушку жирной курицы положить в кастрюлю, залить холодной водой, накрыть крышкой и варить 1-2 ч до готовности курицы, снимая пену шумовкой. Готовую курицу вынуть из бульона, положить на тарелку и посыпать солью. С поверхности бульона снять жир, влить в чистую кастрюлю, добавить нашинкованный репчатый лук и поджарить. Пшеничную муку разболтать в 1 стакане бульона, а затем соединить с поджаренным луком, залить процеженным куриным бульоном и довести до кипения, после чего положить в суп букетик зелени кинзы. Через 30 мин добавить корицу, черный перец, истолченные семена кинзы, винный уксус, соль и варить еще 15 мин. Потом суп снять с огня, удалить веточки зелени и, помешивая, влить яйца, разведенные небольшим количеством супа. Затем суп довести до кип Как готовить: При желании в суп можно добавить лимонную кислоту и настой шафрана. При подаче на стол положить в суп куски курицы и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. Приготовленный таким способом суп может быть подан и без курицы, в таком случае вареную курицу можно использовать для приготовления второго блюда.  Еще рецепт: суп-чихиртма из куриных потрохов |
|
|
|
|
