Супы и бульоны
Рецепт: суп-бозбаши Инградиенты: 500 г баранины, 50 г курдючного сала, 30-40 г репчатого лука, 8-10 веточек кинзы, 8-10 стаканов воды, ткемали, алыча или сливы, черный перец, соль и зелень петрушки по вкусу. Как готовить: В кипящую воду опустить нарезанную кусками и хорошо промытую жирную баранину с кусочком курдючного сала и накрыть крышкой. Пену-снять шумовкой. Репчатый лук очистить, пропустить через мясорубку и добавить в кипящий суп. Потом вынуть из супа еще недоварившееся курдючное сало, нарезать его или пропустить через мясорубку вместе с зеленью кинзы и положить обратно в кастрюлю. Через 20-25 мин добавить соль, молотый черный перец и, дав закипеть, снять с огня. Можно при желании положить в суп предварительно сваренные и процеженные ткемали, алычу или кислые сливы и поварить еще 3-5 мин. Перед подачей на стол добавить мелко нарезанную зелень петрушки.  Еще рецепт: суп-бозартма из цыпленка |
|
|
|
|
