Соусы, приправы
Рецепт: молочный соус с раковым маслом Инградиенты: 300 г молочного соуса, 500 мл рыбного бульона, 150 г сливок, 100 г ракового масла, 150 г трюфелей, 1 лимон, красный молотый перец. Как готовить: В молочный соус постепенно вливать рыбный бульон, сваренный с трюфелями, и нагревать до кипения, помешивая лопаткой. Через 5-7 мин влить вскипяченные сливки, положить соль, красный острый перец и размешать. Соус процедить через частое сито или марлю, заправить раковым маслом и соком лимона или лимонной кислотой.Этот соус можно готовить без трюфелей. Подавать к отварной и припущенной рыбе.  Еще рецепт: соус морней |
|
|
|
|
