Соусы, приправы
Рецепт: яично-масляный соус (супрем) Инградиенты: 800 г основного белого соуса, 4 яйца (желтки), 1/2 лимона, 100 г сливочного масла, 100 г сливок, 2 г мускатного ореха, специи. Как готовить: Сырые яичные желтки соединить со сливочным маслом и сливками и при непрерывном помешивании проварить на слабом огне. Когда смесь нагреется до температуры 60-70° С, посуду снять с плиты, не переставая помешивать, влить белый горячий соус. Добавить лимонный сок, специи, соль, слегка размешать и процедить. Подавать к отварной телятине, кролику, курам, цыплятам, паровым мясным котлетам и отварной дичи.  Еще рецепт: белый соус с яйцом (польский) |
|
|
|
|
