Соусы, приправы
Рецепт: луковый соус Инградиенты: 800 г основного красного соуса (вариант 2), 45 г сливочного маргарина, 30 г сливочного масла, 300 г репчатого лука, 5 г сахара, 75 мл 9%-ного уксуса, 2-3 горошины перца, 1 лавровый лист, соль по вкусу. Как готовить: Лук мелко нашинковать и слегка спассеровать на сливочном маргарине так, чтобы цвет лука не изменился. В пассерованный лук влить уксус, положить перец горошком, лавровый лист и кипятить 8-10 мин. После этого влить основной красный соус, добавить сахар, соль и варить 10-15 мин при слабом кипении, непрерывно помешивая. Заправить готовый соус сливочным маслом.Этот соус можно также готовить с добавлением отвара шампиньонов.Подавать к тушеному мясу, мясным биточкам и котлетам. Под этим соусом также запекается мясо. При использовании этого соуса для приготовления тефтелей и запекания мяса овощи в соусе нужно протереть через частое сито.При желании вместе с красным соусом можно добавить 100 г соуса 'Южный'.  Еще рецепт: красный соус с фюме |
|
|
|
|
