Соусы, приправы
Рецепт: масляный соус из какао или шоколада Инградиенты: 950 мл молока, 50 г какао (порошок) или 30 г шоколада, 4 яйца (желтки), 40 г пшеничной муки, 30 г сливочного масла. Как готовить: Муку слегка спассеровать на сливочном масле; развести горячим молоком и прокипятить. Порошок какао растереть с сахаром, соединить с желтками и еще раз хорошо растереть. Затем постепенно влить горячий (75-80° С) молочный жидкий соус, при непрерывном помешивании проварить, доведя до консистенции густых сливок. Готовый соус процедить.При использовании шоколада желтки растереть с сахаром, а шоколад разогреть с частью молока и ввести в молочный соус. Подавать к пудингам, запеканкам, суфле и кремам.  Еще рецепт: шоколадный соус |
|
|
|
|
