Русская кухня
Инградиенты: 400 г муки, 20 г сливочного масла, 1 яйцо, 160 г воды, 20 г дрожжей, 5 г соли, 500 г начинки. Как готовить: Приготовить дрожжевое тесто опарным способом. Пироги делают закрытыми, полузакрытыми - верхняя крышка у них делается в виде решетки из полосок теста, открытыми - в виде большой ватрушки с краями из защипанного или просто подвернутого теста. Для закрытого пирога половину теста раскатать пластом толщиной 1 см по размеру листа, положить на смазанный маслом лист. На него выложить фарш, закрыть вторым пластом, раскатанным немного тоньше, чем первый. Края защипать. Для приготовления пирогов раскатанный пласт теста уложить на лист, смазанный маслом, выложить на него фарш, края теста завернуть так, чтобы они закрывали фарш на 1-2 см. Затем из дрожжевого теста нарезать полоски, уложить поверх фарша в виде решетки. Концы полосок теста смазать снизу яйцом, и слегка прижать к бортам пирога, чтобы они приклеились. Так готовят обычно пироги с творогом, сладкими начинками, зеленым луком. Готовый пирог оставить для расстойки в теплом месте. Перед выпечкой поверхность смазать яйцом, сделать в верхней крышке несколько проколо , если пирог закрытый, и выпекать. Фарш готовят так же, как и для пирожков.  Еще рецепт: лапша с маслом, творогом или сыром |
|
|
|
|
