Русская кухня
Инградиенты: 1 заяц (3 кг), 2 моркови, 2 корня петрушки, 2 луковицы, 1 стакан уксуса, 2 стакана сметаны, 2 ст. ложки муки, 3 ст. ложки масла, соль, зелень. Как готовить: Зайца разрубить на, части (почечную, окорочка, лопатки), срезать пленки, промыть, сложить в миску, залить колодной водой с добавлением уксуса (стакан уксуса на 1 л воды) и оставить в таком виде на 2-3 ч для маринования. После этого куски зайца вынуть из маринада, положить на противень или сковороду, посолить, прибавить очищенные нарезанные коренья и лук, полить маслом и жарить в горячей духовке, пока не образуется румяная корочка. Во время жаренья надо периодически поливать зайца с ложки соком, образовавшимся на противне. Затем разрубить зайца на порционные куски, сложить в неглубокую кастрюлю, залить соусом, приготовленным из сметаны и сока, закрыть крышкой и тушить в духовке 25-30 мин. Приготовление соуса. Сметану и сок, полученный при жаренье зайца, влить в кастрюлю, посолить, поставить на огонь, дать закипеть, затем прибавить муку, предварительно поджаренную с маслом и разведенную 1 стаканом бульона или воды, и, непрерывно помешивая, проварить в течение 3-4 мин. После этого соус процедить в посуду с зайцем. При подаче на стол переложить зайца на блюдо вместе с соусом и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или укропом. На гарнир подать картофель отварной или жареный.  Еще рецепт: пюре из бобовых |
|
|
|
|
