Русская кухня
Инградиенты: 500 г говяжьих почек, 600 г картофеля, 1 луковица, 3-4 соленых огурца, 1 ст. ложка муки, 2-3 ст. ложки масла, 1-2 лавровых листа, 5-8 горошин перца, соль, зелень. Как готовить: Почки очистить от жира и пленок, залить холодной водой и довести до кипения. После этого воду слить, почки обмыть, залить свежей водой и варить их до готовности 1-1,5 ч. Сваренные почки нарезать небольшими ломтиками, смешать с мелко нарезанным и поджаренным луком и вместе прожарить 2-3 мин. Затем почки переложить в неглубокую кастрюлю, добавить нарезанный дольками поджаренный картофель, очищенные и нарезанные ломтиками огурцы, лавровый лист и перец горошком, залить подготовленным процеженным соусом, накрыть крышкой и тушить 25-30 мин. Приготовление соуса. Муку с 1 ст. ложкой масла поджарить до темнокоричневого цвета, развести 1,5 стаканами горячего бульона и проварить на слабом огне 5-10 мин. При подаче на стол почки вместе с гарниром переложить на подогретое блюдо и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или укропом. Таким же способом можно приготовить и свиные почки, но их, без предварительной варки, нарезают сырыми и обжаривают.  Еще рецепт: рубец жареный с гречневой кашей |
|
|
|
|
