Мексиканская кухня
Инградиенты: Свинина из лопаточной части 200, цыпленок жареный 500, луковица 1 шт., чеснок 2 шт., перец зеленый сладкий 1 шт., помидор 5 шт., оливки с начинкой 5 шт., изым 2 ст.л., масло оливковое 1,5 ст.л., петрушка 1 ст.л., каперсы 1 ст.л., уксус 1/2 ст.л, сахар 1/2 ст.л. Как готовить: Свинину 30 минут поварить в подсоленной воде. У жареного цыпленка удалить кожу и кости, и нарезать его маленькими кусочками. Лук и чеснок мелко порезать. Сладкий перец, удалив прожилки и зерна, мелко порезать. Помидоры, сняв кожицу, мелко порезать. Изюм промыть горячей водой, дать стечь. В большой сковороде разогреть оливковое масло и поджарить на нем лук до прозрачности. Добавить чеснок, сладкий перец, помидоры, зелень петрушки, каперсы, уксус, сахар, изюм, оливки, соль, черный перец и перец чили. Все перемешать, сверху положить мясо цыпленка и под крышкой потушить 25-30 минут. Свинину нарезать кубиками и через 20 минут добавить к овощам. В другой кастрюле довести до кипения 1/2 л подсоленной воды. Подмешать в нее кукурузную муку и при непрерывном помешивании сварить густую кашу. Добавить сливочное масло и продолжать варить, пока каша не превратится в тесто, которое перестанет приставать ко дну. После этого снять эту кастрюлю с плиты, подмешать в тесто яйцо и накрытым дать остыть. В Венесуэле для приготовления этого кушанья используют листы бананового дерева, мы же воспользуемся листами пергамента. На каждый квадрат пергамента положить примерно по 2 ст.л. кукурузного теста и пальцами растереть его по прямоугольнику размером 15х18 см. Сверху разложить 3-4 ложки начинки из мяса с овощами. Соединить края пергамента над начинкой и этой стороной положить на лист фольги, который сложить пополам и тщательно заделать края. Пакетики из фольги сложить в большое сито. Подвесить накрытое крышкой сито над водой в большой кастрюле таким образом, чтобы оно не касалось воды. Довести воду до кипения. Варить пирожки на пару под крышкой около часа. Наш совет: В огнеупорной посуде с крышкой можно сделать и цельный пирог. В форму положить слоями кукурузное тесто и начинку и в течение 1 часа довести пирог до готовности на пару в водяной бане в духовке при температуре около 180 градусов. Время приготовления: 120 мин. Калорийнность: 3192 ккал.  Еще рецепт: кукурузные тортильи |
|
|
|
|
