Интернациональная кухня
Инградиенты: Свеже собранная плотная белая цветная капуста, лимонная кислота Заливка: на 1 л воды 20 г соли Как готовить: Цветную капусту освобождают от листьев, после чего разрезают на соц- ветия и внимательно просматривают, нет ли гусениц. Ее замачивают на 20 минут в подсоленной воде, затем ополаскивают. Соцветия отваривают в во- де, слегка подкисленной лимонной кислотой, чтобы они слегка размягчились (после накалывания должны легко соскальзывать с вилки), затем их отцежи- вают и обсохнувшими раскладывают по банкам, Заливают горячей заливкой, укрепляют крышки, устанавливают в стерилизационный бак с горячей водой и стерилизуют. Время стерилизации в банках Омния: разогрев до 100 oC - 20 - 25 минут, стерилизация при 100 oC - 55 - 60 минут. По окончании стерилизации банки немедленно охлаждают. На следующий день стерилизацию повторяют при той же температуре в течение 45 - 50 минут. Для длительного хранения стерилизацию повторяют через 2 дня в течение 45 - 50 минут.  Еще рецепт: цветная капуста, стерилизованная в сладко-кислой заливке |
|
|
|
|
