Интернациональная кухня
Инградиенты: Соль - 70 г, селитра - 1 г, сахар - 1 г (из расчета на 1 кг мяса) Как готовить: Смесь из селитры, соли и сахара втирают в мясо. Рекомендуется мясо, покрывающее кости, отделить острым ножом и разрез заполнить смесью. Засоленное мясо укладывают в деревянную посуду, пересыпая оставшейся смесью. Для аромата между рядами мяса положить горошины черного перца, лавровый лист и дольки чеснока. Сверху кладут доску и небольшой груз.Чтобы мясо равномерно засолилось, его перекладывают каждые 3-4 дня и натирают соленой смесью. Затем выдерживают 20 дней. Соль извлекает часть содержащейся в мясе воды и образует рассол.  Еще рецепт: салат-коктейль из ветчины и сыра |
|
|
|
|
