Интернациональная кухня
Инградиенты: 100 г кубиков шпика 1 стебель лука-порея 4-5 нарезанных луковок шалота 3 ст. л. сливочного масла 2 зубчика чеснока 1 луковица, нашпигованная 1 лавровым листом и 2 гвоздичками 1 веточка сельдерея 700 мл бургундского красного вина 120 мл бульона 1 щепотка соли 1 щепотка перца 1 щепотка тимьяна 1 кусочек сахара 2 ломтика хлеба для тостов 2 ст. л. топленого масла 8 свежих яиц 1 ст. л. муки 1 ст. л. нарезанной петрушки Рекомендуемые вина: обычное божоле или бургундское Как готовить: Кубики шпика, мелконарезанный порей и шалот 5 минут, помешивая, тушить в 2 ст. л. сливочного масла. Раздавить зубчик чеснока и добавить туда же вместе с нашпигованным луком, сельдереем, вином и бульоном. Посолить, поперчить, приправить тимьяном и сахаром. На медленном огне варить 30 минут. Хлеб для тостов разрезать пополам и поджарить на топленом масле. Раздавить второй зубчик чеснока и посыпать им тосты. Вылить соус, вымыть сковороду, и снова вылить туда жидкость. Вскипятить. Разбить яйца и осторожно дать им соскользнуть в соус. Одновременно варить не более трех яиц. Через 4 минуты яйца вынуть и держать в теплом виде. 5 мин кипятить соус на сильном огне. Муку и оставшееся масло вымесить и скатать шар. Помешивая, сгустить соус мукой с маслом. Сразу снять с огня и залить соусом яйца. Блюдо посыпать петрушкой. Приложить тосты. Совет: яйца, сваренные в красном вине, меняют цвет. Если вы этого не хотите, можете варить их в уксусной воде. На 4 порции.  Еще рецепт: Artichauts a la vinaigrette. вареные артишоки |
|
|
|
|
