Интернациональная кухня
Инградиенты: 4 телячьих антрекота (по 150 г), 50 г луковиц-шалот, 200 г лисичек, 200 г сливок, 2 ст. л. топленого масла, соль, свежемолотый белый перец, 1 ч. л. рубленой зелени майорана, 1 ст. л. рубленой петрушки, 2 ст. ложки белого вина. Как готовить: 1. Антрекоты промокнуть салфеткой и жир по краям ломтиков 3-4 раза надрезать, чтобы при жаренье мясо не сморщилось. 2. Луковицы-шалот мелко порубить. Лисички почистить, половину их мелко порезать и пюрировать вместе со сливками. 3. На сковороде с широким днищем разогреть 1 ст. ложку топленого сала. Луковицы-шалот потомить в нем, постоянно помешивая, 1-2 минуты. Добавить целые лисички и потушить, пока не испарится вся жидкость. Приправить перцем и добавить зелень. 4. Оставшееся топленое масло разогреть на сковороде для жаренья в духовом шкафу. С обеих сторон обжарить в нем до золотисто-коричневого цвета отбивные, затем сковороду наполовину прикрыть крышкой и потушить 5 минут. Посолить, поперчить и поставить в теплое место. 4. Остатки от жаренья залить белым вином. Добаг вить парированные со сливками грибы и соус уварить до густоты. 6. Целые лисички положить в соус, несильно разогреть и при необходимости приправить. Антрекоты подайте вместе с соусом. Гарнир: лапша, рис. Рекомендуемые напитки: бургундское вино. Время приготовления: 30 минут. В каждой порции: 365 ккал.  Еще рецепт: телятина в пленке |
|
|
|
|
