Интернациональная кухня
Инградиенты: Неперезрелый виноград На 1 л воды 500 г сахара Как готовить: Виноград замачивают на короткое время в холодной воде, затем его тща- тельно моют, вручную обрывают с кистей, слегка раздавливают и подливают немного воды. Около 20 минут его отваривают под крышкой; мягкий виноград вместе с соком выливают в полотняный мешок, подвешенный на жердях (рис. 16), или в верхнее из двух полотен, подвешенных одно над другим и закрепленных на ножках перевернутого табурета (рис. 17). Очищенный сок выпаривают мелкими порциями в широкой кастрюле. Когда испариться около трети объема сока, добавляют сахар и варят при постоянном помешивании,чтобы сок начал желировать (по способу D). Образующуюся пену собирают в самом конце варки шумовкой или дер%  Еще рецепт: гибридный компот |
|
|
|
|
