Интернациональная кухня
Инградиенты: 250 - 300 г филе трески, сома, морского окуня, луфаря, хека, нототении и других рыб, содержащих мало костей, 40 г хлеба пшеничного из муки нениже 1-го сорта, 30 г воды, 2 яица, 2 - 3 столовые ложки масларастительного, 15 г муки пшеничной, соль, перец по вкусу. Для соуса: 80 г томата - пюре, 1 чеснок, 2 - 3 столовые ложки масла растительного, соль, перец по вкусу, 5 г муки пшеничной. Как готовить: Промытое рыбное филе без костей, с кожей или без нее пропустить через мясорубку, соединить с размоченным в холодной воде хлебом, посолить,поперчить перемешать и вновь пропустить через мясорубку. В массу добавить яйца, тщательно размешать и сформировать из нее шарики по 10 - 12 г, которые обвалять в муке и обжарить на разогретом растительном масле. Обжаренные тефтели сложить в посуду не более, чем в три ряда, залить томатным соусом и тушить 25 - 30 мин. при слабом кипении. Приготовление соуса: в томат - пюре добавить растительное масло и прогреть на слабом огне, чтобы оно приняло окраску томата. Затем всыпатьпредварительно подсушенную пшеничную муку, тщательно размешать и, продолжая мешать, добавить примерно 0,5 стакана рыбного бульона или воды. Соусу дать прокипеть и заправить его рубленым или растертым чесноком, солью, перцем и сахаром. Тефтели подать в качестве закуски в холодном виде в салатнице или глубоком блюде, посыпав сверху укропом изеленым луком.  Еще рецепт: картофельная запеканка с помидорами |
|
|
|
|
