Итальянская кухня
Инградиенты: 2 стакана воды, 500 г муки, 0,5 ч. ложки соли. Для фарша: 1 ч. ложка картофельной муки, 1 ч. ложка пшеничной муки, 300 г сыра рокфор, 1,5 стакана молока, 200 г масла, соль и перец по вкусу. Как готовить: Подсоленную воду кипятят с маслом, всыпают в нее всю муку, уменьшают огонь и держат тесто на плите, мешая, до тех пор, пока мука не распарится и тесто не станет более твердым. Снимают тесто с огня, вбивают в него по одному все яйца, мешая тесто. На смазанный маслом лист чайной ложкой раскладывают кучки теста подальше одну от другой, ровняя верх ложкой. Из этого количества теста должно получиться 35 кучек (по 5 штук в ширину и по 7 штук в длину листа). Ставят в хорошо нагретую духовку на сильный огонь. Держат, не открывая духовку, 15-20 мин, затем осторожно открывают дверцу и, если тесто сильно зарумянилось и хорошо поднялось, немного сбавляют огонь и допекают пирожки до готовности. Готовые изделия остужают, надрезают сбоку и наполняют сырной начинкой. Затем каждый пирожок слегка смазывают размягченным маслом, обваливают в натертом сыре, кладут на плоскую высокую вазу и ставят до подачи на стол в холодильник. Приготовление сырного фарша. Смешивают картофельную и пшеничную муку в кружке, постепенно разбавляют 0,5 стакана холодного молока, 1 стакан молока кипятят в кастрюльке и, помешивая, вливают в него молоко с мукой. Когда кипящая масса начнет отставать от стенок кастрюли, снимают с огня и остужают. Мягкий сыр растирают с 200 г масла и постепенно втирают в остывшую массу. Посыпают перцем по вкусу и, если надо, солят.  Еще рецепт: коврижка с гвоздикой |
|
|
|
|
