Итальянская кухня
Инградиенты: 280 г муки, 100 г сливочного масла, 30 г смальца, 2 желтка, 1 ст. ложка сахарной пудры, 0,5 пачки ванильного сахара, 20 г разведенных в воде дрожжей, 100 г сметаны, щепотка соли. Для начинки: 400 г пюре из съедобного каштана, 2 желтка, 180 г сахара, 1 пачка ванильного сахара, 200 г молока, 60 г сливочного масла. Как готовить: Муку, масло и смалец хорошо перемешать, добавить к ним желтки, сахарную пудру, ванильный сахар, соль, дрожжи и сметану. Хорошо вымешенному тесту дать расстойку (2 ч), после чего скалкой раскатать его в тонкий пласт и разрезать на квадратики размером 4х4 см. На середину каждого квадратика положить чайную ложку начинки. приготовленной из каштана, соединить все четыре уголка квадратика вверху, защипнуть и уложить изделия в противень швом вниз. Поверхность пышек смазать желтком и быстро выпекать в разогретой печи. Выпеченные изделия посыпать ванильным сахаром. Приготовление начинки. Желтки, сахар, ванильный сахар, 2 ст. ложки каштанового пюре варить в глубокой посуде до густого состояния. Затем массу снять с плиты и помешивать; добавить остаток каштанового пюре, сливочное масло и вымешивать массу до полного охлаждения. Для ^получения пюре нужно сварить 500 г съедобных каштанов до мягкого состояния, надрезать кожуру, выжать мякоть и протереть через сито. Вместо каштановой начинки можно использовать также начинку из грецких орехов. Приготовление ореховой начинки. 2 белка взбить в крепкую пену, добавить 2 желтка, 140 г сахарной пудры, 120 г молотых грецких орехов, 0,5 пачки ванилина, 1 ст. ложку крепкого рома. Продукты перемешивать до получения однородной массы.  Еще рецепт: пицца с цветной капустой |
|
|
|
|
