Итальянская кухня
Инградиенты: 24 мужских цветка цуккини * 200 г разваривающегося картофеля 100 г молодой фасоли (стручки) 100 г цуккини 6 веточек базилика около 20 листиков майорана 2-3 зубчика чеснока соль свежемолотый белый перец 2 яйца 3 ст. л. свеженатертого сыра Grana padano или Parmesan 5-6 ст. л. натурального оливкового масла высшего сорта 1-2 ст. л. панировочных сухарей жир для смазывания формы Как готовить: Цветы цуккини быстро вымыть в ледяной воде и обсушить, встряхивая в дуршлаге или разложив на кухонном полотенце. Отрезать остатки стебля и пестики. Картофель, фасоль и цуккини очистить и мелко нарезать. Картофель сварить до мягкости, фасоль и цуккини около 5 мин бланшировать в сите в кипящей воде. Листики базилика мелко нащипать, майоран и зубчики чеснока мелко нарезать. Сделать из картофеля пюре, смешать с зеленью, чесноком, солью, перцем, цуккини, фасолью, яйцами, тертым сыром и оливковым маслом. Если масса получится жидковатой, добавить 1-2 ст. л. панировочных сухарей. Наполнить этой смесью цветы цуккини и закрыть их, сдавив сверху лепестки. Фаршированные цветы выложить в смазанную жиром форму и сбрызнуть оливковым маслом. Разогреть духовку до 240 градусов, газ на 5 уровне. Запекать около 10 мин. На 8 порций.  Еще рецепт: "Insalata Caprese" Mozzarella, помидоры и базилик |
|
|
|