Итальянская кухня
Инградиенты: 300-400 г хорошо разделанного говяжьего филе Для соуса из анчоусов с горчицей: 2 филе анчоусов, мелко нарезанных 1 ст. л. салатного майонеза 3 капли табаско сок 1/2 лимона 1 ч. л. острой английской горчицы 1 ч. л. горчицы грубого помола соль свежемолотый белый перец Для соуса из бальзамного уксуса: 100 г шампиньонов или боровиков сок 1 лимона 2 ст. л. бальзамного уксуса соль свежемолотый черный перец 6 ст. л. натурального оливкового масла высшего сорта 75 г молодого сыра "Пармезан" Как готовить: Обрезать с говяжьего филе все лишнее (жир, пленки и т.д.). Завернуть в фольгу и положить в морозильник примерно на час. Слегка замороженное мясо будет легче нарезать тонкими ломтиками. Нарезать мясо очень тонкими ломтиками и быстро выложить на тарелку так, чтобы кусочки перекрывали один другой. Для соуса из анчоусов и горчицы смешать все ингредиенты в миксере и подавать к карпаччио. Для варианта с уксусным соусом очистить темные шампиньоны . Нарезать тонкими ломтиками. Смешать соус из уксуса, лимонного сока, специй и оливкового масла. Тоненько нарезать молодой пармезан. Выложить на мясо сначала соус, затем грибы и сыр. На 4 порции.  Еще рецепт: гренки с чесноком и оливковым маслом |
|
|
|