Итальянская кухня
Инградиенты: 500 г филе телятины из костреца, 1 пучек суповой зелени, 1 зубчик чеснока, 1 лавровый лист, 1 ч.л. соли, 1 л. куриного бульона (растворимого), 250 мл сухого белого вина, 1 пучек петрушки, 1 яичный желток, 4 филе анчоуса, 1 баночка консервированного тунца в собственном соку (210г), 3 ст. л. каперсов, 2 ст. л. масла из пророщенных зерен, 100 г сливок, 1 лимон, 1 щепотка свежемолотого белого перца. Как готовить: Мясо обмыть. Суповую зелень очистить, помыть, крупно порезать. Чеснок очистить. Поставить варить бульон, добавив в него лавровый лист, суповую зелень, чеснок, соль. Бульон варить 1 - 1,5 часа. Влить белое вино и положить петрушку. Оставить мясо в бульоне на 6 часов и дать ему остыть. Для соуса взять желток, филе анчоуса, тунца и 2 ст. л. каперсов и приготовить пюре. Постепенно добавить растительное масло. Добавить 5 ст. л. бульона, слегка взбитых сливок и сок половинки лимона. Приправить перцем. Тонкие кусочки мяса разложить на тарелке и полить соусом. Украсить кружочками лимона и оставшимися каперсами.  Еще рецепт: голубцы с рыбой |
|
|
|