Итальянская кухня
Инградиенты: 125 г лопатки баранины, 125 г свиной грудинки, 125 г говяжьей печени, 100 г сливочного масла или маргарина, 2 дольки чеснока, 40 г риса, 1 желток, 1,5 стакана белого сухого вина, мясной бульон, соль, черный молотый перец. Как готовить: Отделить баранину от костей, нарезать ломтиками, отбить, обвалять в соли и перце. Поджарить на умеренном огне, используя 20 г сливочного масла или маргарина. Приготовить фарш из грудинки, печени и чеснока. Отдельно в небольшом количестве подсоленной воды отварить рис, процедить, промыть, охладить, добавить фарш, тщательно перемешать с желтком, солью, перцем. Полученную смесь завернуть в ломтики баранины, перевязать ниткой, поджарить в сливочном масле или маргарине, полить вином и оставить на небольшом огне на 2 ч, добавив, если это необходимо, бульон. Подавать к столу с картофельным пюре или жареным картофелем, удалив нитку.  Еще рецепт: баранина с пряностями |
|
|
|
|
