Итальянская кухня
Инградиенты: 150 г сушеной фасоли 250 г перловки 1 картофелина 2 стебля сельдерея 2 моркови 100 г шкурки от сырокопченой ветчины 3 лавровых листа 3 мясных или овощных бульонных кубика 1 маленькая репчатая луковица 1 зубчик чеснока 2 веточки майорана 1/2 пучка гладколистной петрушки 75 г свиного жира, нарезанного тонкими полосками 2 ст. л. натурального оливкового масла высшего сорта Как готовить: По отдельности положить в теплую воду фасоль и перловку и оставить на ночь. Слить воду из фасоли и поставить вариться в небольшом количестве свежей воды. Картофель очистить и нарезать кубиками, сельдерей мелко нарезать, морковь очистить и нарезать кусочками. Как только фасоль закипит, слить воду и поставить на огонь в большой кастрюле с 2 л воды, промытой перловкой, ветчинной шкуркой, нарезанным картофелем, сельдереем, морковью и лавровым листом. Когда пройдет около 1,5 час, добавить бульонные кубики и варить еще час. За это время очистить и мелко нарезать лук и чеснок. Ощипать листики у зелени и мелко их нарезать. Обжарить вместе со свиным шпиком в оливковом масле, опустить в суп и варить еще четверть часа. Вынуть из супа ветчинную шкурку и лавровый лист и подавать суп в горячем виде. На 4-6 порций.  Еще рецепт: "Mibestra di ceci" суп с нутом |
|
|
|
|
