Итальянская кухня
Инградиенты: 2 большие луковицы, 3 средние моркови, 2 палочки сельдерея, 1 большой кабачок-цуккини, 100 гр зеленой фасоли, 40 гр сливочного масла, немного оливкового масла, 40 гр порезанного бекона, 410 гр банка консервированной фасоли (borlotti), 3 литра овощного или куриного бульона, 100 мл белого вина, 200 гр свежих мелко порезанных томатов, очищенных от семян и кожуры, 200 гр картофеля, очищенного и порезанного, 150 гр коротких макарон, тертый сыр Пармезан Для соуса Песто: 1 пучок базилика. 1 большой зубчик чеснока. 3 ст л кедровых орехов, 3 ст л тертого Памезана, 100 мл оливкового масла. Как готовить: Очистить и мелко нарезать острым ножом лук, морковь и сельдерей кусочками, одинакового размера. Повторить с цуккини и зеленой фасолью, отставить все овощи. Растопить сливочное масло в кастрюле, обжарить бекон и лук около 4х минут. Добавить морковь и сельдерей, потушить несколько минут. Добавить цуккини и зеленую фасоль и готовить еще 3-4 мин. Добавить бульон, вино и томаты и довести до кипения. Снять с огня и готовить на маленьком огне 2 - 2 1/2 часа. Добавить картофель, макароны и фасоль через 2 часа и продолжать варить, пока картофель и макароны не сварятся. Приправить. Тем временем сделать соус песто. В блендере, комбайне или в ступке размолоть базилик, чеснок, орешки и Пармезан до однородной пасты, затем добавить оливковое масло тонкой струйкой и у вас получится густой соус. Приправить. Когда суп готов, подавать его с соусом песто и Пармезаном. На 6 порций. Калорийность: В 1 порции: 500 ккалор, 31 гр жиров. Время приготовления: 30 мин 2 часа 45 мин.  Еще рецепт: ризотто (основной метод и добавки) |
|
|
|
|
