Горячие блюда
Рецепт: цыпленок жареный (табака) Инградиенты: 1 цыпленок, 1 ч.л. сметаны, 20 г жира, 1-2 дольки чеснока, соус кетчуп или ткемали, соль, пряная зелень, перец. Как готовить: У тушки обработанного цыпленка разрезать грудку, цыпленка развернуть, при этом сделать насечку по позвоночнику с внутренней стороны, слегка отбить в местах суставов, натереть чесноком, посыпать солью и перцем. Перед жаркой внутреннюю часть смазать сметаной и положить на разогретую с жиром чугунную сковороду спинкой вверх, сверху положить крышку-пресс. Когда внутренняя часть зарумянится хорошенько, смазать спинку сметаной и перевернуть ее вниз, положить пресс и жарить до готовности. Готового цыпленка положить на блюдо и украсить зеленью. Отдельно подать соленья и соус ткемали или толченый и слегка разведенный слабым раствором уксуса чеснок. Небольших цыплят весом до 400-500 г подают целиком, а более крупных до или после жарки делят на 2 половины.  Еще рецепт: курица фаршированная (галантин) |
|
|
|
|
