Горячие блюда
Рецепт: вителло тоннато в классическом стиле Инградиенты: 700 г телячьего окорока 1 луковица 1 морковь 2 стебля сельдерея 500 мл белого вина соль 2 яичных желтка 1 ст. л. лимонного сока 200 мл оливкового масла 3 ст. л. каперсов 4 филе анчоусов 200 г консервированного тунца в растительном масле перец Как готовить: Вымыть мясо. Лук очистить и разрезать на 4 части. Морковь и сельдерей нарезать крупными кусками. Вскипятить вино с 700 мл воды, добавив немного соли. Положить туда мясо, накрыть крышкой и варить на слабом огне около 90 минут. Взбить до образования майонеза яичные желтки, лимонный сок, соль и 150 мл оливкового масла. Откинуть на дуршлаг тунца. Сделать пюре из 1 ст. ложки каперсов, филе анчоусов, тунца и перемешать с оставшимся оливковым маслом. Протереть через сито, перемешать с майонезом и поперчить. Дать мясу остыть в бульоне. Нарезать его тонкими 3 ломтиками и выложить на блюдо. Полить соусом. Посыпать каперсами.  Еще рецепт: рулет из телятины со специями |
|
|
|
|
