Горячие блюда
Рецепт: ростбиф с двумя соусами Инградиенты: кусок тонкого филея (примерно 1,7 кг) 2 ч. л. сухого тимьяна 1 ч. л. сухого шалфея 4 очень мелко нарубленных зубчика чеснока 1/4 ч. л. соли крупно помолотый черный перец 175 мл оливкового или другого растительного масла 75 г консервированных каперсов 90 г дижонской горчицы 1 ст. л. нарубленного шнитт-лука 175 г соуса из хрена 30 г майонеза 1 ч. л. сахара 125 г жирных сливок Как готовить: Нагрейте духовку до 170 градусов. Срежьте весь жир с ростбифа, обсушите его бумажными полотенцами. Смешайте в чашке тимьян, шалфей, чеснок, соль и 1 1/4 ч. ложки перца. Натрите этой смесью ростбиф. Положите ростбиф на решетку на небольшом противне. Вставьте мясной термометр в центр ростбифа. Жарьте говядину 1 1/2 часа или до температуры 57 градусов. Внутренняя температура поднимется до 59,5° градуса за время вылеживания. Можно жарить и до полной готовности. Переложите ростбиф на подогретое большое блюдо. Пусть вылежится 15 минут. Тем временем приготовьте соусы. Соус из каперсов: смешайте в маленькой миске масло, каперсы, дижонскую горчицу, зеленый лук, 1/4 ч. ложки перца и 60 мл воды. Соус из хрена: в небольшой миске смешайте хрен, майонез и сахар. Электрическим миксером взбейте сливки. Аккуратно смешайте их с хреном. Нарежьте ростбиф. Подавайте с соусом из каперсов или с соусом из хрена. Время приготовления: 25 минут плюс время на вылеживание Жаренье: 1 1/2 часа Калорийность: в 1 порции примерно 730 ккал На 8 порций.  Еще рецепт: ростбиф с корочкой из горчицы |
|
|
|
|
