Горячие блюда
Рецепт: телячья печень в сливках с портвейном Инградиенты: 750 г телячьей печени, 2 ст. ложки муки, 3 ст. л. топленого масла, 3 мелко нарубленные луковицы-шалот, 0,25 л портвейна, 250 г сметаны крем-дубль, соль, свежемолотый белый перец, 0,5 ч. л. сухого майорана, 2 ч. л. лимонного сока, 1 горсть кервеля. Как готовить: 1. С печени срезать пленки и жилы, нарезать ее полосками толщиной с палец. 2. На тарелку высыпать муку и обвалять в ней полоски печени. * 3. В большом сотейнике разогреть топленое масло и порциями сильно обжарить в нем полоски печени, затем переложить в другую посуду, закрыть крышкой и отложить. 4. Кубики лука-шалота потушить до прозрачности в оставшемся от жарки жире. Налить портвейн и наполовину уварить. 5. Добавить и перемешать сметану и на открытой сковороде уваривать 8 минут, пока соус не станет кремо-образным. В конце соус по вкусу приправить солью, перцем, майораном и лимонным соком. 6. Положить и перемешать полоски печени и разогреть в соусе в течение 2-3 минут. 7. В это время сполоснуть кервель, промокнуть салфеткой, удалить стебли и перед подачей к столу перемешать с печенью. Гарнир: картофельное пюре. Рекомендуемые напитки: легкое сухое белое вино, например,зеленое вел-тинское. На 4 порции. Время приготовления: 25 минут. В каждой порции: 695 ккал.  Еще рецепт: сырое мясо по-азиатски |
|
|
|
|
