Горячие блюда
Рецепт: отварная лопатка ягненка на овощах Инградиенты: 1 кг лопатки ягненка (без косточки), соль, черный свежемолотый перец, 2 зубчика чеснока, 1 пучок суповой зелени, 1 репчатая луковица, 5 горошин острого перца 2 лавровых листа, 2 веточки тимьяна, 1 веточка розмарина, 2 листика шалфея, 1 л воды, 2 ст. ложки итальянского уксуса Ацето Бальзамико 4 моркови, 1 клубень кольраби, 200 г нежной зеленой стручковой фасоли, 1 ст. ложка рубленой зелени петрушки. Как готовить: 1. Мясо ягненка вымыть, промокнуть салфеткой и натереть солью, перцем и отжатыми через пресс зубчиками чеснока. 2. Вымыть и мелко нарезать суповую зелень. Очистить луковицу и разрезать на 4 части. Все вместе с горошинами перца и зеленью положить в утятницу, налить воду и уксус и на сильном огне довести до кипения. После этого положить приправленную лопатку ягненка, закрыть крышкой и на слабом огне потушить до готовности примерно 1 час 15 минут. 3. В это время очистить морковь,кольраби,у фасоли обломить кончики стручков, при необходимости удалить жесткие волокна. Овощи вымыть, затем морковь нарезать тонкими кружками, кольраби - соломкой, стручки фасоли оставить целыми. 4. Готовое мясо выложить из бульона, завернуть в фольгу и дать немного полежать. 5. Бульон процедить через сито и снова довести до кипения. Сначала положить морковь и кольраби и отварить примерно в течение 5 минут. Затем добавить фасоль и отварить, не разваривая, еще несколько минут. Овощи переложить шумовкой на глубокое блюдо для мяса, бульон на сильном огне немного уварить. 6. Мясо нарезать тонкими ломтиками и подать к столу на овощах, полив мясным бульоном и посыпав зеленью петрушки. Гарнир: отварной картофель. На 4 порции. Время приготовления: 1 час 40 минут. В каждой порции: 630 ккал.  Еще рецепт: кисло-сладкое свиное филе |
|
|
|
|
