Горячие блюда
Рецепт: тушеный телячий орех Инградиенты: 1 кг телячьего ореха (оковалок), 100 г сала,нарезанного ломтиками, соль, свежемолотый белый перец, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 кусок сала с кожей, 1 луковица, 2 моркови, 1 стебель черешкового сельдерея, 1 букетик пряных трав (1 веточка тимьяна, половина лаврового листа, 2 стебля петрушки), 2 помидора, 0,3 л белого вина. Как готовить: 1. Мясо быстро вымыть, промокнуть салфеткой и натереть солью и перцем. Затем обернуть в ломтики сала и обвязать поварской нитью. 2. В кастрюле для тушения распустить сливочное масло и со всех сторон обжарить в нем жаркое. 3. Духовой шкаф нагреть до 200 градусов. 4. Шкварки нарезать кусочками, очищенные овощи -полосками. Положить в кастрюлю для тушения вместе с букетиком зелени. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу, мякоть нарезать кусочками. Положить к мясу и все обжарить в течение 5 минут. Налить четверть вина. Кастрюлю плотно закрыть крышкой и жаркое потушить на средней полке духового шкафа в течение 1,5 часов. 5. Мясо достать из кастрюли и положить в теплое место. Сок от жаркого разбавить оставшимся вином и варить 10 минут. Соус и овощи протереть через сито, при необходимости еще немного уварить. Должно получиться совсем немного соуса. С мяса срезать жир, мясо нарезать ломтиками и разложить на предварительно нагретом блюде. Гарнир: глазированная морковь, молодой зеленый горошек с мятой и макароны. Рекомендуемые напитки: сухое белое вино с берегов Луары. На 6 порций. Время приготовления: 2 часа. В каждой порции: 410 ккал.  Еще рецепт: говядина с карри по-индийски |
|
|
|
|
