Горячие блюда
Рецепт: венский бойшель Инградиенты: по 400 г телячьего легкого и телячьего сердца 1 набор кореньев для супа 6 горошин черного перца 1 ч. л. соли 1 лавровый лист 1 веточка тимьяна сок от 1 лимона 1 небольшая луковица 2 соленых огурца 10 каперсов 4 веточки петрушки 1 кусок лимонной корки 2 ст. л. муки высшего сорта на кончике ножа сахара 4 ст. л. свиного жира 1 ч. л. горчицы немного эстрагонового уксуса и винчестерского соуса Как готовить: Легкое и сердце вымоем. Коренья крупно нарежем. Горошины перца раздавим. Поварим легкое и сердце в подсоленной воде вместе с кореньями и специями 60 минут. Потом мясо нарежем тонкими полосками и смешаем с лимонным соком. Лук очистим и покрошим, равно как и огурцы, каперсы, петрушку и лимонную корку. На свином жире поджарим муку с сахаром, добавим и коренья для супа. Разведем процеженным бульоном, чтобы получился густой соус, и поварим на медленном огне еще около 30 минут. Приправим соус горчицей, уксусом и ворчестерским соусом. Положим в соус нарезанное мясо и все вместе поварим на медленном огне еще 15 минут. Подаем с кнедликами из пшеничного хлеба. На 4 порции.  Еще рецепт: венский огузок |
|
|
|
|
