Горячие блюда
Рецепт: говядина, вымоченная в уксусе Инградиенты: 750 г говядины 5 ягод можжевельника 1/2 лаврового листа 1 лист шалфея 1 луковица 1 бутон гвоздики 50 г моркови 50 г сельдерея 50 г жира 50 г копченого сала 3-4 хлебные корки разведенный уксус соль, сахар Как готовить: Отделив мясо от костей, отбить его, положить в небольшую кастрюлю вместе с пряностями, сельдереем или морковью, залить доверху разведенным уксусом или кислым молоком. Можно взять кислый яблочный сок, красное вино, пахту или пиво. Поставить мясо в прохладное место, через 2-3 дня вынуть из жидкости, дать стечь. В горячем жиру поджарить мясо, кусочки сала и хлебные корки, а при желании - и несколько грибов или кореньев. Посолить, залить небольшим количеством приготовленного и разбавленного маринада. Когда жидкость испарится, долить новую. Повторить 2-3 раза. Потушить в плотно закрытой кастрюле. Если соус недостаточно густой, развести его мукой, заправить солью, сахаром или сиропом, желе. На 4 порции.  Еще рецепт: тефтели из печени |
|
|
|
|
