Горячие блюда
Рецепт: рагу с овощами по-бискайски Инградиенты: 1 небольшая головка цветной капусты 1 цыпленок (около 1 кг) 250 г телятины 1 луковица 3 шт. лука-порея 1 морковь 2 помидора 12 шт. некрупного молодого картофеля 3 ст. л. оливкового масла 1 ст. л. муки высшего сорта 1/2 л мясного бульона 1 ст. л. нарубленной зелени петрушки 1 ч. л. соли на кончике ножа белого перца 1/2 чашки белого вина 8 головок из артишока 2 яйца вкрутую Как готовить: Цветную капусту минут 30 поварим на пару. Цыпленка, сняв кожу и вынув кости, заодно с телятиной нарежем кусочками. Репчатый лук нарежем кубиками, лук-порей и морковь - ломтиками. Помидоры, сняв кожицу и удалив зернышки, нарежем. Картофель очистим. В сотейнике разогреем оливковое масло и хорошенько подрумяним на нем мясо, после чего вынем его и отложим. На том же масле поджарим лук, лук-порей, морковь и муку, добавим помидоры, петрушку, соль, перец, вино, зальем бульоном и 15 минут все вместе поварим. Протрем овощи через сито и снова положим в сотейник. Добавим поджаренное мясо и картофель и под крышкой потушим 30 минут до готовности, после чего положим артишоки и разобранную на части цветную капусту. Перед подачей на стол украсим ломтиками вареного яйца. На 4 помидора.  Еще рецепт: моллюски по-галлицийски |
|
|
|
|
