Горячие блюда
Рецепт: хек в белом вине Инградиенты: 6 крупных кусков хека 2 шт. лука-порея 2 морковки 2 луковицы 1 веточка тимьяна 1 лавровый лист 250 г белого вина 80 г сливочного масла 6 луковиц-шалот 150 г грибов 1/2 лимона 100 г сметаны 1 ст. л. муки петрушка соль, перец Как готовить: Рыбу очистить, вымыть, обсушить салфеткой, посолить, поперчить. Вымыть грибы, обсушить салфеткой, полить соком лимона. В сотейнике растопить половину масла, положить туда нарезанные лук-порей, морковь, нарезанную кружочками, лук, ветку тимьяна, закрыть крышкой и потушить на слабом огне 7-8 минут. Зажаривать овощи не следует, нужно довести их только до "прозрачности". Затем залить вином, приправить солью и перцем и поставить на 15 минут на слабый огонь, не доводя до кипения. На дно смазанного маслом блюда или сковороды уложить лук-шалот и грибы, а сверху куски хека. Соус с вином процедить через сито и залить им рыбу. Теперь можно ставить в нагретую духовку и запекать в течение 20 минут. Пока рыба запекается, нарезать петрушку и подогреть блюдо (или тарелки) для рыбы. Хек выложить на подогретое блюдо и поставить во включенную теплую духовку. Масло, растертое с мукой до однородной массы, положить в сковороду, где запекался хек, поставить на средний огонь и, взбивая соус, добавить в него сметану. Готовым соусом залить рыбу, посыпать нарезанной петрушкой и подавать на стол. На 6 порций.  Еще рецепт: Gigot du docteur. баранья ножка по-докторски. |
|
|
|
|
