Горячие блюда
Рецепт: бургундский гуляш (BOEUF BOURGUIGNONNE) Инградиенты: 2 ст л растительного масла, 800 гр говядины, порезанной кубиками, 6 полосок бекона, порезанных поперек, 25 г сливочного масла, 1 ст л муки, 750 гр красного вина (предпочтительнее Бургундского), 600 мл мясного бульона, 1 большая морковь, порезанная, 12 шт лука-шалот, очищенных. можно заменить обыкновенными маленькими луковицами, 1 ст л свежего чабреца (или 1 1/2 сушеного), 175 гр грибов, 2 ст л петрушки. Как готовить: Разогреть масло в сковороде, добавить мясо и бекон и быстро обжарить. Растопить половину сливочного масла (остальное убрать в холодильник) и добавить муку, покрыть смесью мясо и тушить в течение 1 мин. Добавить все оставшиеся ингредиенты (кроме петрушки и масла) и вскипятить. Далее снизить огонь, закрыть сковородку фольгой и крышкой и тушить полтора часа. Достать мясо и овощи и переложить их на тарелку. Оставшийся соус довести до кипения и кипятить в течение 5 мин. Постепенно добавить оставшееся масло. Приправить. Ложкой покрыть мясо соусом и посыпать сверху петрушкой. На 4 порции  Еще рецепт: бургундское фондю |
|
|
|
|
