Горячие блюда
Рецепт: провансальский гуляш с перцами и оливками Инградиенты: 1.1 кг говядины, порезанной на небольшие кусочки, 1 бутылка красного вина, 1 лавровый лист, 2 ст л оливкового масла, 2 луковицы, очищенных и не очень мелко порезанных, 2 зубчика чеснока, раздавленных, 1 красный перец, порезанный пополам, очищенный от семян и нарезанный, 1 желтый перец, порезанный пополам, очищенный от семян и нарезанный, 2 ст л томатной пасты, горсть розмарина, 175 гр черных маслин без косточек, 4 средние картофелины, очищенные и порезанные на кубики, 1 апельсин, только цедра, 15 гр петрушки, мелко порезанной. Как готовить: Если у вас есть время, за день до приготовления гуляша положить мясо в миску и залить вином. Добавить лавровый лист и оставить мариноваться на ночь. В сковороде нагреть 1 ст л масла. Вынуть мясо из вина (сохранив вино) с помощью шумовкой и положить его в сковороду. Обжарить мясо на большом огне в течение 5-10 мин. Лучше делать это порциями. Используйте больше масла, если необходимо. Обжаренное мясодостать из сковороды и отложить. Добавить в сковороду оставшееся масло и обжарить лук, чеснок и перцы до коричневого цвета - около 5 мин. Переложить в форму для духовки, поставленную на конфорку. Добавить в форму мясо. Влить немного отложенного вина (в котором мариновалось мясо). Включить огонь и добавить томатную пасту, готовить 5 мин, пока немного не загустеет, помешивая периодически. Добавить веточки розмарина, оливки и оставшееся вино, тушить, прикрыв крышкой, в течение 1 часа 30 мин - 2х часов до готовности мяса. Добавить картофель на последние 20 мин готовки и приправить. Проверяйте периодически, не становится ли гуляш слишком сухим - если да, добавьте немного мясного или куриного бульона. Если делаете гуляш заранее, дать остыть, затем поставить в холодильник до необходимости. Перед тем, как подавать на стол разогреть на конфорке и добавить апельсиновую цедру и петрушку. На 8 порций  Еще рецепт: картофель AlA дофинуаз |
|
|
|
|
