Горячие блюда
Рецепт: говяжий лангет с гарниром Инградиенты: 600 г вырезки 30 г муки 60 г жира 30 г масла 100 г белого хлеба 100 г телячьей печени 50 г нежирной вареной копченой ветчины 100 г шампиньонов 1 кубик концентрированного бульона 1 ч. ложка крахмала 1 рюмка мадеры или красного вина 1 ч. ложка рубленой зелени петрушки соль. Как готовить: Подготовленное мясо нарезать на 8 частей толщиной около 2см, подержать в закрытой посуде 1 ч. К готовым шампиньонам добавить 1 ч. ложечку крахмала, разведенного в нескольких ложках холодной воды. Помешивая, проварить, посолить по вкусу, влить вино. С батона снять корочку, нарезать 8 ломтиков толщиной около 1 см, тонко намазать с обеих сторон маслом и подрумянить на сковороде. Печень обмыть, очистить от пленок, посыпать мукой и быстро обжарить на части жира. Нарезать печень на тонкие ломтики, добавить ветчину, нарезанную полосками, и держать в теплом месте. Мясо посыпать мукой и обжарить в сильно разогретом жиру 3-4 мин с каждой стороны до образования румяной корочки. Внутри мясо должно быть розовым. На подогретом блюде уложить гренки, на каждый положить по одному лангету, украсив его печенкой и ветчиной, а также кусочками шампиньонов в соусе. Все это залить соусом и посыпать петрушкой. Подавать с картофельным пюре или картофелем "фри" и зеленым салатом.  Еще рецепт: рыбные флипсы |
|
|
|
|
