Горячие блюда
Рецепт: заливное из говядины Инградиенты: 800 г мяса, 2 ст. ложки сливочного масла, 2 репы, 2 моркови, 3/4 стакана консервированного зеленого горошка, 5 помидоров, 2 небольшие луковицы, 2 л крепкого бульона, 150 г желатина. Для соуса: 2 ст. ложки тертого хрена, сок 1 апельсина и 1 лимона, 2 ст. ложки смородинного желе, цедра 1 лимона, 1 ч. ложка горчицы, 1 стакан красного сухого вина, сахар и соль. Как готовить: Мясо промыть и обжарить на разогретом жире целым куском. Нарезать остывшее жареное мясо поперек волокон тонкими ломтиками, разложить их на эмалированном противне и залить мясным желе. приготовленным на мясном бульоне и желатине. Когда желе застынет, снова залить. Так повторять до тех пор, пока на ломтиках мяса не образуется слой желе толщиной в палец. Обровнять ножом все ломтики и сложить их в виде куска мяса. Залить желе. На полузастывшее желе положить мелконарезанные в виде гирлянды репу и морковь, снова залить желе и остудить. По краю блюда разложить целые луковички, тушенные в соке из-под жареного мяса, зеленый горошек, ломтики помидоров. К мясу подать соус в соуснике. Приготовление соуса. Тщательно перемешать все компоненты, указанные в рецепте.  Еще рецепт: плов гахартма |
|
|
|
|
