Горячие блюда
Рецепт: жареная форель под зеленым соусом Инградиенты: 4 форели, 1 луковица, 1 веточка чабреца, 200 г оливкового масла, соль, перец. Для соуса: 1 лимон, 4 веточки петрушки, 50 г растительного масла, 2 веточки эстрагона, 3 корнишона, 2 ст. ложки каперсов, 2 помидора, соль, перец. Как готовить: Выпотрошить форель, вымыть ее и осушить. Положить форель в блюдо, добавив нарезанные лук и чабрец, лавровый лист и полив все оливковым маслом. Посолить и поперчить. Накрыть блюдо и оставить мариноваться примерно на 30 мин. Разогреть соус на водяной бане, не доводя до кипения. Разогреть смазанную растительным маслом решетку и зажарить на ней на среднем огне форель - в течение 3-4 мин на каждой стороне. Выложить форель на блюдо для сервировки (предварительно подогретое). Украсить рыбу помидорами, разрезанными на четвертинки. Снова взбить соус до получения однородной массы. Залить им форель, а оставшийся соус перелить в соусник. Подавать с отварным картофелем. Приготовление соуса. Промыть и просушить специи. Удалить стебли эстрагона и петрушки, затем нарезать все ножницами на мелкие кусочки. Отжать каперсы и корнишоны и нарезать их ножом. Выдавить в мисочку сок лимона и растворить в нем соль. Взбивая, добавить растительное масло. Поперчить и добавить нарубленные травы и специи.  Еще рецепт: раки с рисом |
|
|
|
|
