Горячие блюда
Рецепт: холодный лосось с зеленым маслом Инградиенты: 1,5 кг лосося (семги, горбуши или кеты), 2 стакана воды, 1 стакан сухого белого вина, 1 стакан мелко нарезанного репчатого лука, 1 корешок сельдерея, 1 лавровый лист, 1 стакан мелко нарезанного шпината или щавеля, 0,5 стакана мелко нарезанной зелени петрушки, 1ч. ложка мелко нарезанной зелени базилика, 200 г сливочного масла, 1 ч. ложка горчицы, 1 зубок чеснока, 2 ч. ложки соли, 0,5 ч. ложки черного перца. Как готовить: В воду с вином положить лук, сельдерей, лавровый лист, соль и перец, довести до кипения. убавить огонь и варить 30 мин. Осторожно опустить в кипяток рыбу и варить на слабом огне 40 мин. Остудить рыбу в бульоне. Вынуть на блюдо и заморозить. Залить кипятком на 5 мин щавель или шпинат, зелень петрушки, базилик. Слить воду. отжать зелень, протереть через сито. Растереть разогретое сливочное масло и добавить в него протертую зелень, горчицу и раздавленный чеснок. Залить рыбу зеленым маслом и поставить в холодильник.  Еще рецепт: гусь в белом вине |
|
|
|
|
