Горячие блюда
Рецепт: котлеты "сумские" Инградиенты: 80 г филе куриного, 10 г масла сливочного, 40 г шампиньонов или белых грибов, 100 г соуса, соль по вкусу. Для соуса: 750 г соуса красного основного, 50 г маргарина сливочного, 30 г масла сливочного, 100 г вина белого сухого, 200 г лука репчатого, 150 г томата-пюре, 150 г грибов белых свежих, 5 г сахара, 10 г зелени петрушки или укропа, соль по вкусу. Подготовленное куриное филе припустить с маслом Лист писчей бумаги сложить пополам, вырезать его в форме сердца, оставив сложенную сторону неразрезанной. Бумагу хорошо смазать маслом. Как готовить: На середину одной половины листа положить густой охотничий соус (столовую ложку), на него поместить филе, добавить ломтики шампиньонов или белых грибов, покрыть тем же густым соусом, тотчас же закрыть бумагой, плотно завернув края, уложить котлету на блюдо и поставить на 5-6 мин в духовой шкаф. Бумага должна вздуться и подрумяниться. Приготовление охотничьего соуса. В мелко рубленный репчатый лук, спассерованный на сливочном маргарине, добавить измельченные белые грибы (свежие или сушемые, предварительно отваренные) и жарить 5-7 мин Затем влить белое сухое вино, уварив его на треть первоначального объема, добавить красный основной соус, пассерованный томат-пюре, сахар, соль и варить 10-15 мин В конце добавить измельченную зелень петрушки или укропа и заправить сливочным маслом. Подавать котлеты на этом же блюде без гарнира.  Еще рецепт: котлеты из филе по-конотопски |
|
|
|
|
