Горячие блюда
Рецепт: плов по-самаркандски Инградиенты: 200 г риса, 100 г мяса, 50 г сала, 200 г моркови, 30 г репчатого лука, соль, зира, барбарис, молотый стручковый красный перец по вкусу. Как готовить: В раскаленном жире обжарить ломтики мяса до румяной корочки, положить кольца лука и продолжать жарить до слегка коричневого цвета Затем ровным слоем выложить нашинкованную соломкой морковь и залить водой до уровня содержимого котла, а когда закипит, заправить солью и специями и варить на слабом огне до смягчения моркови. После чего положить ровным слоем промытый рис, залить водой так, чтобы она выступала над уровнем риса на 2 см. Сделать самый сильный огонь и после испарения влаги осторожно перемешать шумовкой рисовый слой, не перемешивая с морковью. Когда рис набухнет, убавить огонь и накрыть котел на 10-15 мин. После этого снова перемешать рисовый слой, накрыть крышкой и доводить до полной готовности на собственном пару еще в течение 10-15 мин. Готовый плов не перемешивать, уложить на блюдо горкой, сначала рисовый слой, а сверху - морковь с мясом, или на одну часть блюда положить готовый рис, а на другую - морковь с мясом. Отдельно подать уксус и воду.  Еще рецепт: тушеная говядина в соусе ассорти |
|
|
|
|
