Горячие блюда
Рецепт: Xiehuang Shizi той. "львиные головы" с мясом крабов Инградиенты: 500 г китайской капусты 1 см корня имбиря 2 стебля лука-порея 300 г свинины 200 г консервированного мяса крабов 3 ст. л. воды 1 ч. л. соли 2 1/2 ст. л. густого соевого соуса 2 ст. л. рисового вина или сухого шерри 1 ч. л. коричневого сахара 2 ст. л. кукурузного крахмала 2 ст. л. воды 4 ст. л. арахисового или кукурузного масла 250-500 мл бульона 2 ч. л. кукурузного крахмала для сгущения Как готовить: Разорвать стебли листьев и листья китайской капусты на куски по 5-6 см. Очистить имбирь и мелко нарезать вместе с пореем. Крабовое мясо и свинину мелко нарезать или пропустить через мясорубку. Добавить имбирь, порей, воду, соль, соевый соус, рисовое вино и сахар и всё перемешать. Из этого фарша сделать 4 больших фрикадельки. Смешать кукурузный крахмал и воду, обвалять фрикадельки со всех сторон. Масло разогреть в сковороде и обжарить фрикадельки со всех сторон до золотисто-коричневого цвета. Вынуть. В оставшейся жидкости, помешивая, полминуты обжаривать стебли листьев капусты, затем добавить листья и, помешивая, жарить ещё 1 минуту. Выложить огнеупорную форму половиной капустных листьев, положить на них фрикадельки, закрыть оставшимися листьями. Вылить в форму жидкость от жаренья и 250 мл бульона. Разогреть духовку, накрыть форму крышкой и тушить полчаса при 180 °С. При необходимости долить бульон. Выложить на подогретое блюдо. Разбавить бульон разведённым кукурузным крахмалом, залить им фрикадельки. Подавать с рисом. На 4 порции.  Еще рецепт: Xiaren Rousi Chao Mian. вермишель с крабами и свининой |
|
|
|
|
