Горячие блюда
Рецепт: оссобуко Инградиенты: 4 куска телячьей голени (по 250 г), 1 веточки корневого сельдерея, 1 большая луковица, 2 моркови, 1 мясистый томат, 3 ст. л. муки, 4 ст. л. растительного масла, по 1 ч. л. соли и свежемолотого черного перца, 125 мл сухого белого вина, 1 ст. л. томатной пасты, 2 ст. л. нарубленной петрушки, 1 зубчик чеснока, цедра 1 лимона. Как готовить: Мясо вымыть, просушить и надрезать кожу по краям. Сельдерей, лук и морковь вымыть, очистить и мелко нарезать, Томат обдать кипятком, очистить и нарезать мякоть кубиками. Куски мяса обвалять в муке и жарить в масле с обеих сторон на сильном огне, снять со сковороды и приправить солью и перцем, Овощи обжарить в жире от жаренья мяса, добавить мясо и томаты. Вино смешать с томатной пастой, залить мясо и все готовить на слабом огне 50 минут. Петрушку смешать с мелко нарезанным чесноком и цедрой. Смесь добавить в соус за 10 минут до окончания приготовления. С этим блюдом сочетаются ризотто с горохом и натертым сыром "Пармезан".  Еще рецепт: телячьи почки в сливках и коньяке |
|
|
|
|