Горячие блюда
Рецепт: равиоли с печенью Инградиенты: Мука 225 г. Яйцо 1 шт. Желтки 3 шт. Оливковое масло 1 ст. ложка. Соль по вкусу. Для начинки: Печень 600 г. Нарезанный лук 1 ст. ложка. Чеснок (измельчить) 1 зубчик. Сливочное масло 2 ст. ложки. Соль, перец по вкусу. Пармезан (поломать кусочками) 75 г. Для соуса: Курага 100 г. Сушеный чернослив 100 г. Куриный бульон (кубики) 100 мл. Тертый твердый сыр 25 г. Как готовить: Приготовьте тесто. Высыпьте горкой муку, посередине сделайте углубление, добавьте яйцо, 2 желтка и соль на кончике ножа. Замесите тесто. Накройте полотенцем и оставьте на 2 часа. Тонко раскатайте тесто как на пельмени. Порежьте с помощью специального колесика для приготовления пасты или ножом с ребристым лезвием на длинные полоски шириной 8-9 см. Полоски разложите рядом друг с другом на посыпанную мукой поверхность. Смешайте в миске 1 желток с 1 ст. ложкой воды и смажьте края полосок. Для приготовления начинки, промойте печень и слегка отварите в подсоленной воде, затем пропустите через мясорубку. Обжарьте в разогретом растительном масле лук до золотистого цвета, выложите печень и пожарьте все вместе 3-5 минут. Посолите и поперчите. Добавьте сыр кусочками. На полоски из теста разложите фарш горками в 2-3 ряда. Сложите полоски вместе, края защипите. Порежьте на ровные квадратики. Равиоли опустите в кипящую подсоленную воду и отварите до готовности, примерно в течение 5-7 минут. Приготовьте соус из сухофруктов. Курагу и чернослив отварите на среднем огне в кипящей воде 20 минут. Разогрейте бульон, добавьте сухофрукты. Готовые равиоли посыпьте натертым сыром. Подавайте с фруктовым соусом. Время подготовки: 120 мин. Время приготовления: 45 мин. Порции: 4 порций.  Еще рецепт: курица с хрустящей корочкой |
|
|
|