Горячие блюда
Рецепт: начиненная телячья грудинка Инградиенты: телячья грудинка 1,5 кг 400 г мяса для фарша: 3 яйца 50 г топленого жира 100 г изюма сухой батон Как готовить: У подготовленного куска телячьей грудинки осторожно руками вынуть кости. Обрезать мясо по краям, чтобы получить кусок длиной примерно 30 см и шириной 20 см. Затем вырезать острым ножом мякоть так, чтобы образовались "карманы". Приготовить фарш: рубленое (пропущенное через мясорубку) мясо, тертую на крупной терке мякоть черствой булки хорошо перемешать вместе с сырыми яйцами, топленым жиром, изюмом и солью. Заполнить "карманы" фаршем. Зашить прочной ниткой края в 2-3 местах, выравнять, чтобы получить кусок одинаковой толщины. Положить в кастрюлю с толстым дном или в глубокую сковородку и запечь до образования слегка румяной корочки. Добавить воду так, чтобы покрыть грудинку наполовину, и тушить около 2 часов с закрытой крышкой на слабом огне. За 10-15 минут до конца тушения полить соусом и, не закрывая крышкой, дать подрумяниться. Переложить на блюдо, вытянуть нитки, слегка остудить и нарезать ломтиками. На 4 порции.  Еще рецепт: рыбные рулетики |
|
|
|
|
